记者从乌鲁木齐市食品药品监管局了解到，今年，主城区A级餐饮服务单位（食品等级量化中食品安全状况最优）、承担大型聚餐及接待任务餐饮服务单位、大学食堂、300人以上学校（含托幼机构）食堂、企业食堂将开展“明厨亮灶”工作，全力打造老百姓“看得见”的厨卫环境。

  目前，“明厨亮灶”工程主要采取四种形式：一是实行“透明厨房”，餐饮服务单位使用玻璃幕墙，设置参观走廊及窗口，使消费者能够直接观看餐饮食品制作过程；二是实行“视频厨房”，在后厨安装监控探头，在就餐大厅、包房及结算厅（台）设置电子显示屏，将后厨食品加工操作现场直接显示到电子屏幕上，消费者通过影像对餐饮食品制作过程进行实时监督；三是实行“隔断厨房”，使用隔断矮墙（柜）将操作间与就餐间隔开，加工操作现场直接置于消费者监督之下；四是实行“网络厨房”，通过乌鲁木齐市食品药品监督管理局食品药品监管网络社会共治平台，利用手机客户端实时显示餐饮服务单位餐饮加工制作全过程，实现远程监控、零距离监管，以提高餐饮服务单位自律意识，同时全面提高监管部门监管效能。